蝶豆花提取物,你想知道的都在這里!

   日期：2022-10-12

蝶豆花提取物和蝶豆花粉的區別

 

目前蝶豆花提取物只供出口,不支持在中國境內銷售使用,國內市場上銷售的多為蝶豆花粉.蝶豆花粉即為簡單碾碎之后的粉末,而賓美蝶豆花提取物 是采用溫和物理提取,更為純粹,粉末更細,且可作天然色素(美國FDA法規通過).

并且蝶豆花粉水溶性及穩定性也不如蝶豆花提取物.具體區別如下圖所示.

 

 

 

什么是蝶豆花?

 

蝶豆花又稱藍蝶花,藍蝴蝶,蝴蝶藍花,蝶羊豆,豆碧,蝴蝶豌豆,藍豌豆和Kordofon豌豆,屬于豆科(Fabaceae),Faboidae亞科.蝶豆花的起源是模糊的,一些學者將這種豆科植物的起源歸因為熱帶美洲,但實際它的起源更能是印度尼西亞.

蝶豆花的葉,花及嫩莢可食用,盛開的花朵及幼嫩的葉片可用來煮湯,油炸.嫩芽可用來炒肉或煮熟后食用.蝶豆花的葉和花的萃取液,可用作天然的食品染料.

 

 

 

 

蝶豆花特性是什么?

 

它擁有"出色的熱穩定性和水溶性",也具有光穩定性.根據產品酸堿度的不同能產生從亮藍,深紫到自然綠等不同的色調.用于酸堿度高于3.8的產品時,能形成"明亮的牛仔藍";用于低酸堿度的產品,如運動飲料,則能形成深紫色.

在中性的pH值范圍內,它的顏色會呈現出另一種色調.在某些應用場合下,該色素也是一種純凈,透徹的亮紫色,甚至比一些合成色素更好.

 

 

 

蝶豆花的應用?

在緬甸和泰國,當地人用亮麗的花朵面糊炸成天婦羅.而美麗的藍色,是東南亞各地經常使用的天然色素,色彩繽紛的五色糯米飯中的紫色飯就來自蝶豆,而馬來西亞Pulut tai tai藍花糕與Kuih Nyonya娘惹糕上,美麗的紫色更是蝶豆的杰作.它也是泰國傳統飲料Nam dok anchan的主角,漂亮的藍紫色,滴上檸檬汁,就會變成粉紅色.在拉丁美洲及南洋國家的習俗中,還會把蝶豆花茶作為迎賓茶來接待貴賓.廣西民間亦有使用蝶豆花染"藍色糯米飯",過"三月三"的習俗.在中國臺灣,蝶豆花被用來泡茶,油炸,烘焙,煮湯等.

 

 

如何獲得蝶豆花提取物?

 

現階段消費者越來越在意清潔標簽,因此品牌使用天然藍色素來提高產品的吸引力至關重要.相較于人工色素,天然藍色素具有安全可靠,無毒副作用,色調自然及多功能性等優點.

專注天然藍色素提取十余年,擁有豐富經驗的賓美生物已推出新品蝶豆花提取物.與市面上大部分蝶豆花粉不同的是,該蝶豆花提取物是完全水溶,著色更均勻,光熱穩定性更好.

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