蝶豆花（Clitoria ternatea）是蝶竇屬豆科蝶形花亞科蝶豆開的花，別名為蝴蝶花、藍蝴蝶，因花朵形似蝴蝶而得名。蝶豆原產地印度、印度尼西亞，現世界上熱帶和亞熱帶地區均有栽培[1]。蝶豆花不僅能提供視覺上的享受，還可以食用。摘下來直接泡茶飲用，或是作為天然色素添加到美食中。

藍色是自然界三原色之一,是調配多種色調的主力.但在天然色素中一直是稀缺色,所以藍色咖啡,藍色冰淇淋和藍色酸奶等往往一經推出便快*出圈,獲得大量追捧.藍色已成為影響市場風向的一種流行元素.在當下追求天然的消費趨勢下,?去年FDA批準蝶豆花提取物可作為天然藍色素,引起了國內外的食品制造商及消費者不少的關注.

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長久以來,不少人對啤酒顏色的認知都只是停留在淡黃色上, 但隨著德國啤酒在中國的火爆,人們才逐漸知道啤酒還有許多其他顏色。

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很多冷飲店，會制作各種創意的星空系列蝶豆花產品：蝶豆花奶茶、蝶豆花牛奶、蝶豆花雪燕、蝶豆花雪碧等產品。一些飯店餐廳，也通常把蝶豆花茶當作高貴的迎賓茶來接待貴賓。隨著蝶豆花的使用范圍不斷的擴大，蝶豆花的市場需求量正逐步上升。